【火腿展覽 】火腿大寅釀

　　
展覽時間：２００７／８月２５日到９月１６日
Pm 13:00~Pm21:00 每週三公休日
地　　址：台南市民族路2段22號2樓
http://www.hamgallery.com.tw/
　

　
　火腿大寅釀
　
”火腿大寅釀”，與火腿店的合作口味。
希望藉由如此衝突辛辣的味覺形容，
能讓更多的人來親身感受暢飲大寅釀的特殊風味。
小心上癮，無法自拔。　

關於大寅釀

大寅釀的由來，乃源自於北寅社 星光的第一次個展主題。
而其主題背後的來由與意涵，與星光所欲表達的精神可說是不謀而合。
這樣的概念只說一次我們覺得太可惜，於是我們希望此概念能夠延伸開來，
傳達給更多人知道。所以我們在與各個不同展館與單位合作展出作品時，
感覺上就像是替大寅釀注入了新原料，研究出新的口味一樣。
讓更多人享用其風味。
於是，大寅釀的第一個新口味。”火腿大寅釀”，登場。


大寅釀

大吟釀乃指最高等級的日本清酒。吟釀的製作上，
從材料到工法均以最上乘工法。
並下苦工於「精米程度」。
「精米程度」就是把每粒米磨去外層，
留存「心白」，再行釀製。
而剩下「心白」的比例越少，
酒的等級就會越高。
精米程度60％以下稱為「吟釀」，
精米程度50％以下稱為「大吟釀」。
完全不添加釀造酒精的吟釀，可再冠上「純米」。
其可謂是日本清酒中的皇冠。



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北寅社秉持著如同米釀酒在製法上的苛求極致、淬煉精純的精神。
努力且嚴謹的走出每一步。以求在商品與作品的衝突間，
找出一個最佳平衡點。就如同「大吟釀」的造酒師們，
努力的釀出曼妙質地，卻又能保留自米而來的醇美風味。

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　轉貼自火腿設計師藝廊